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藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的“年份”到底有沒有國家標準?

時間:2021-05-22 17:06來源:www.fjnnet.com 作者:藍菲葡萄酒學院 點擊:

  在酒瓶上,年份往往出現在酒標正面或背面,甚至在瓶身其他地方進行標注,年份到底代表了什么它是營銷噱頭,還是有法規標準呢?

  1、份指什么?

  一般來說,酒標上的年份就是指代葡萄采收及釀造的時間。例如當前波爾多正值采收季,這時候采收的葡萄釀成的年份酒都會在酒標上標注2020年。

  對于講究風土氣候的產區,葡萄采收年份不同直接決定著酒質的好壞,這也是人們爭相追逐好年份名莊酒的原因。
 


 

  2、標年份需要滿足什么條件

  全球知名產區對于年份的標示往往都有一套特定的法規標準,生產的葡萄酒必須滿足對應條件,才能在酒標上標示年份。

  中國

  根據現行國標GB15037-2006對年份葡萄酒的規定:所標注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%(體積分數)。

  歐美等國

  美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭國家通行標準是,年份葡萄酒所占比例不低于85%;智利、南美和其他部分國家規定不低于75%。

  美國聯邦酒精煙草稅務貿易局則對AVA葡萄酒的酒標標注內容規定如下:年份葡萄酒必須含有95%的當年葡萄才能在酒標上標注年份。

  看到這里,相信有的人會很驚訝:什么?年份葡萄酒的釀酒葡萄,竟然可以不用來自同一年?

  別激動別激動,以上畢竟僅僅只是國家規定,實際上產區/酒莊對自己的要求嚴苛多了!

  以法國為例,AOC等級葡萄酒就必須100%以當年采收的葡萄釀造,否則就不能在酒標上標注年份。以此為標準,其他主要產酒國AOC同等標準的葡萄酒自然也會要求更嚴苛。

  3、年份酒中的常見特例

  年份香檳

  法國香檳產區,對年份的要求非常嚴苛,對果實品質要求也更高,釀造年份香檳的葡萄除了必須全部來自于酒標標注年份,還必須在生產商覺得這是一個好年份并經過審批后方可生產,此外年份香檳需要經過3年甚至更久的陳釀方可發布。

  歷史上香檳產區每10年大約只有2-3個年份是值得做年份香檳的,因而日常多見無年份香檳。

  年份波特

  要成為年份波特,需經過波特管理組織(IVDP)的批準,綜合考慮該年份的品質、數量和市場的接受程度。

  年份波特是最貴的波特,和年份香檳一樣,只在最好的年份出產,其釀酒葡萄必須來自頂級葡萄園,裝瓶前會在橡木桶中進行長時間的陳釀,基酒產自同一年份。

  總的來說,平均每 10 年才會出現 3 個年份可發布年份波特。

  年份馬德拉

  年份馬德拉是馬德拉酒中的最高等級,必須來自單一年份,必須使用貴族葡萄且標注名稱,通常在橡木桶中陳釀20年以上,裝瓶后還要在瓶中繼續陳年。

  年份雪利

  市面上最常見的雪利是由不同年份的基酒調制而成,著名的索羅拉系統指的就是雪利的陳釀。

  年份雪利僅在為數不多的幾個最好的年份釀制,它們不和其它桶混合,也不會添加新酒,因而極其罕見,很少在市面流通。

  年份雅文邑

  市面上很少可以看到干邑單一年份酒,年份烈酒是雅文邑產區特色。

  年份雅文邑必須 100% 由當年采收的葡萄釀造蒸餾,而且至少在橡木桶中陳年 10 年以上,經特別照料而成,品質相對更高。

  總而言之,言而總之,一些知名產區/有名有姓的酒莊生產的年份葡萄酒基本上比通行標準嚴苛得多。那么,是不是不標注年份就意味著酒質不好呢?
 


 

  4、年份葡萄酒比無年份更好嗎

  當然不是!有的酒商為了追求葡萄酒風格的穩定,會采取跨年份調配的方式,有的則是為了追求口感極致濃郁復雜的葡萄酒。

  例如傳統上的西班牙酒莊每年都會釀制 2 種葡萄酒:一種是當年的;另一種是沒有年份,由多個最好年份葡萄酒調配而成的,稱之為“特別珍藏”(Reserva Especial),如西班牙酒王貝加西西里亞(Vega Sicilia)。這類葡萄酒復雜性倍增,擁有更深邃的芳香和更純粹的優雅。

  再比如,奔富前幾年發售的G3,就是由2008、2012 和 2014 這 3 個偉大年份葛蘭許混釀而成;今年發布的G4和預計明年上市的G5也都是采取好年份葛蘭許調配而成。

  還有一些葡萄酒,為了利于市場營銷也會選擇不標年份,取而代之的是一些等級標準。例如,部分張裕葡萄酒采用“大師級”、“珍藏級”、“特選級”及“優選級”來代替年份差異。

  可見,不標年份不代表酒質不好。相反,它有可能還是所有最好年份的集合——不管出于什么理由,唯年份是尊論可休矣!

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